Entrées

Sashimi de thon, micro salade, soyanaisse
14

Caviar, câpres, oeufs de caille, échalottes
Caviar, capers, quail eggs, shallots
prix du marché / market price

Foie gras poêlé, pêches caramélisées, brioche
Seared foie gras, caramelized peaches, brioche
18

Tartare de bœuf Angus, câpres frites
Angus beef tartar, fried capers
12

Trilogie de tomates, voile de parmesan, basilique fris
Tomato trilogy, parmesan tile, fried basil
8

Huîtres sur coquille, échalotes, raifort
Oysters on half shell, shallots, horseradish
Demi.18 douz.30

Cocktail de crevettes grillées, brunoise de fruits et jalapenos
Grilled shrimp cocktail, jalapeno fruit salsa
12

Pétoncles poêlés, tombé de pousses de pois, noix de pin grillées
Seared scallops, pea shoot salad, grilled pine nuts
15

Étagé de chèvre chaud, légumes grillés
Stacked grilled vegetables, warm goat cheese
10

Tian de homard, vinaigrette miso, chip de lotus
Lobster tian, miso vinaigrette, lotus chip
12

Petite roquette, huile d’olive Cobram citronnée
Baby Arugula, Cobram lemon olive oil
8

Mesclun, vinaigrette d’érable, dés de pommes
Mixed leaves, maple vinaigrette, diced apples
6


Plats principaux

Filet de boeuf 8 oz Angus / 8 oz Angus beef Filet
Purée de céleris-raves, confetti de pannais, salade de tomates cerises
Celeriac purée, parsnip confetti, tear drop tomato salsa
34
avec crevette géante grillée / with grilled giant shrimp.....8

Entrecôte Angus 20 oz / 20 oz Angus Rib Steak
Beurre composé, fèves du Kenya et lardons
Verses butter, baconed Kenya string beans
36

Côte de Cerf / Deer Chop
Oignons caramelisés, pommes de terre truffées, sauté de champignons
Caramelized onions, truffled potatoes, mushroom sauté
38

Magret de canard / Duck breast
Foie gras, ragoût de légumes, bleuets déglacés au Minaki
Foie gras, vegetable ragoût, blueberry Minaki reduction
26

Suprême de pintade / Guinea fowl
Glacé de cidre et miel, polenta aux herbes, tapanade d’olives noires
Honey and cider glazed, fine herb polenta, black olive tapanade
23

Vivaneau / Red snapper
Gai lan sauté, concassé d’agrumes, riz basmati
Citrus salsa, Basmati rice, sautéed Gai lan
25

Steak de thon / Tuna Steak
Frotté de Togarashi, infusion de citronelle et gingembre
Togarashi rub, lemon grass and ginger infusion
33

Risotto, fruits de mer / Risotto, shelfish
Crevettes géantes, homards, pétoncles, tomates et échalottes
Lobster, giant shrimp, scallop, tomatoes and shallots
35

Fèves du Kenya / Kenya string beans
Riz Basmati / Basmati rice
Mix de légumes / Mixed vegetables
Purée de pommes de terre / Smashed potatoes
Pommes de terre frites / fries
4